ACIDI GRASSI
GLI ACIDI GRASSI
Gli acidi grassi sono gli ingredienti costitutivi di quasi tutti i lipidi complessi, dei grassi vegetali e animali. Sono classificati "a catena lunga" oppure "a catena corta" in base al numero di atomi di carbonio, oppure vengono classificati in "saturi" o "insaturi/polinsaturi" in base all'assenza (saturi) o presenza (insaturi) di uno o più doppi legami nella catena carbossilica.
L'IMPORTANZA DEGLI ACIDI GRASSI
Gli acidi grassi sono altamente concentrati sia nel tessuto adiposo sia nei tessuti nervosi. Si pensi che oltre il 60% della massa cerebrale è formata da acidi grassi.
EPA
L'Acido Eicosapentaenoico (EPA), è un acido grasso semi-essenziale polinsaturo, appartenente alla famiglia degli Omega-3.
